Tortilla de Patatas con cebolla

Tortilla de patatas con cebolla.

Pocas cosas son tan socorridas como la tortilla de patatas, además de deliciosa. Por otra parte, añadiéndole cebolla comprobaremos como se enriquece de forma muy fácil, ganando en suavidad y gusto.

Ingredientes para 4 personas:

5 Huevos.
4 Patatas grandes.
1 Cebolla o cebolleta grande.
Aceite de oliva.
Sal.
Pelamos y cortamos las patatas en gajos o "cachos".

Patatas troceadas

Picamos la cebolleta en juliana

Cebolleta cortada

y vertemos todo en una sartén, la cual cubriremos con aceite de oliva y pondremos a calentar a fuego lento para que la patata se vaya hirviendo en el aceite.  Cuando esté blanda subimos el fuego al máximo, el tiempo justo para que se tuesten por fuera.

Seguídamente las sacamos y escurrimos  el aceite,  mientras batimos los huevos en un bol amplio. A  continuación vertemos las patatas en el bol y mezclamos con el huevo.  Aquí añadiremos la sal al gusto.

Preparamos una sartén honda con un poco de aceite de oliva y calentamos  

Aceite de oliva

  

Volcamos la mezcla de la patata, el huevo y la cebolleta en esta sartén y dejamos que la tortilla cuaje por un lado.  Tendremos que controlar el fuego, pues es fácil que la tortilla se nos tueste un poco por el lado de la sartén, tal como me ha ocurrido a mí de modo que tendremos que bajar el fuego y si olemos a tostado, incluso tendremos que retirar momentáneamente la tortilla del fuego.

Cuajamos la tortilla.

Cuando consideremos que un lado está cuajado, voltearemos la tortilla ayudándonos de un plato llano de mayor diámetro que el de la sartén.  Mucho cuidado aquí, podemos quemarnos fácilmente con el aceite o que se nos caiga encima la tortilla.  Las primeras veces es conveniente, yo aún lo hago así, liarse un paño de cocina en la mano o utilizar un guante de cocina para evitar accidentes.

Cuando estén cuajados ambos lados, sacaremos la tortilla de la misma manera, es decir volteándola sobre un plato que colocaremos sobre la sartén.

Como veis y tal como os expliqué, un poco tostada por el exterior. Así es como me gusta.

Buen provecho y buena mesa.

Boeuf Bourquignon

Hoy podemos disfrutar de una receta ofrecida por Julie, mi cuñada francesa. Vive la France !!
Ingrédients (pour 6 personnes) :-

- 800 g de boeuf pour bourguignon
- 100 g de lardons
- 50 g de beurre ou 3 cuillères à soupe d'huile
- 2/3 de litre de vin rouge
- 2 oignons
- ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 250 g de champignons de Paris (en boîte)

Préparation de la recette :

Dans une cocotte minute, faire roussir la viande et les lardons dans l’huile ou le beurre.

Ajouter les oignons coupés en petits morceaux.

Ajouter la boîte de champignons.

Saupoudrer de farine.

Mélanger.

Laisser dorer un instant.

Mouiller avec le vin rouge qui doit recouvrir la viande.

Saler et poivrer.

Ajouter l’ail et le bouquet garni.

Fermer la cocotte minute.

Laisser cuire doucement 60 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

En Español:

Ingredientes (para 6 personas):

• - 800 g de carne de ternera para guisos troceada,
• - 100 g de bacon en tiras,
• - 50 g de mantequilla,
• - 2/3 de litro de vino tinto,
• - 2 cebollas,
• - ajo,
• - 2 cucharadas de harina,
• - 1 bouquet garni (ramillete formado de perejil, salvia, albahaca, tomillo, laurel),
• - sal, pimienta,
• - 250 g de champiñones de Paris (en lata).

  
  
  Preparacion :

En una olla express, dorar la carne y el bacon con la mantequilla, previamente derretida en la olla.  Seguidamente:

• añadir las cebollas cortadas en pequeños trozos,
• añadir la lata de champiñones,
• espolvorear la harina,
• mezclar,
• dejar que se dore un ratito,
• añadir el vino tinto que debe de cubrir la carne,
• salpimentar,
• añadir el ajo y el bouquet garni,
• cerrar la olla,
• dejar cocer a fuego lento unos  60 min.

• Se puede hacer en una olla normal pero tardara unos 30 minutos mas.
  
  

  Como en España es difícil encontrar un "bouquet garni" se puede echar las mismas hierbas aromáticas sueltas.

  
  

  Se puede acompañar de patatas cocidas, pasta ... pero con sémola para couscous esta riquísimo!!

  
  

  Se me ha olvidad indicar en los ingredientes 2 o 3 zanahorias troceadas que se echan al mismo tiempo que los champiñones.
  Autora: Julie.

Migas de harina.

Migas de harina

Las migas son para mí el plato español por excelencia.   Especialmente me gusta tomarlas o bien en verano, acompañadas de unas sardinas y melón, o bien los días nublados o de lluvia, con su tocino, sus pimientos o su choricito. Recomiendo especialmente las “Migas a la butaca” que te sirven en el Restaurante Justino, en pleno paseo marítimo de la localidad granadina de  Torrenueva.

He intentado hacer las migas de harina;  para ello sondeé a mi suegra, a mi madre y a mi abuela, con el resultado de que cada una me da una cantidad de ingredientes distinta, pero finalmente conseguí que me salieran buenas.  Aquí tenemos la receta:

Ingredientes: (para 4 personas)

• 3 Vasos de agua. (3/4 de litro aprox.)
• Medio kilo de Harina de Sémola de Trigo. (En algunos comercios se vende en paquetes y se conoce como “harina para migas”).
• 5 Dientes de ajos.
• Medio vaso de aceite de oliva (aprox. 125 ml).
• Sal.
• Pimientos, panceta, chorizo, o sardinas.  (No todo, sino aquello con lo que queramos acompañar).

Preparación:

En una perola,  se fríen los ajos con el aceite de oliva.  Cuando estén dorados se echa un puñadito pequeño de harina, para seguidamente, con cuidado y poco a poco echar el agua.  (El primer puñado de harina es para que el  que el aceite no nos salte al poner el agua).  A continuación echamos el resto de la harina y la sal y a fuego medio vamos mezclando.  No podemos parar de remover esta masa hasta que la harina quede suelta. Mi truco para esto es ir “cortando” los grumos o pegotes de harina y removiendo a la vez.  Procuraremos también “voltear” la harina del fondo para que no se nos queme.  Ya casi al final, cuando veamos que la harina ha quedado suelta, le añadimos  por ejemplo unos pimientos fritos troceados y panceta troceada, que habremos preparado previamente.

¿Cómo haces tú las migas? ¿Con qué la acompañas?

Estoy interesado especialmente en la receta de las migas de pan.  Anímate y cuéntanoslo.

Buen provecho y buena mesa. 

Google+